Gastronomía peruana para viajeros:
Donde y que comer en Lima
Muchos viajeros piensan que la capital peruana es ciudad de paso para llegar a destinos más preciados de Perú como Cusco, Paracas, o Arequipa, sin embargo Lima tiene una de las mejores ofertas gastronómicas del Latinoamérica (si no del mundo). Comer en esta ciudad perfectamente pude ser motivo de un viaje porque es más que agradable.
He visitado Lima ya en tres ocasiones, y espero que vengan muchas más porque no termino de sorprenderme de la cantidad de platos exquisitos, ni de admirarme de sabores simples que no te encuentras en otras partes o de conmoverme con la creatividad de la cocina que fusiona lo típico del Perú con otras gastronomías como la de Japón y China.
Quisiera contagiarte de mi amor y admiración genuinos por los platos de esta ciudad colonial, por eso voy a dividir este artículo en secciones según el precio, y te contaré sobre platos típicos que te recomiendo probar para que tengas al menos una idea de donde comer en Lima para degustar la mejor gastronomía peruana.
Rango económico
¿Te gusta comer muy bien por poco dinero? Créeme que Lima no te va a decepcionar,
En esta categoría incluí un tipo de locales sencillos (ventanas o al aire libre) donde por poco puedes disfrutar muy buena comida.
Te cuento de 3 y mis recomendaciones:
La Lucha Sanwicheria
La Lucha es una ventana donde venden variedad de batidos y sanwiches típicos peruanos. Está en varios puntos de Lima (hasta en el aeropuerto). Si vas cuando el clima es agradable no dudes en pedir para llevar y sentarte a disfrutar de tu sandwich al aire libre.
Mi recomendación en La Lucha es esta:
Sandwich de chicharrón que acostumbran desayunar en toda la costa peruana: pan suavecito, camote frito, chicharrón y lo que los peruanos llaman salsa criolla (cebolla morada, limón, culantro y un pelín de ají).
El chicharón es suave y sabroso, hace un contraste muy agradable con la textura de la salsa y el sabor dulce del camote.
Plazuela Las Limeñitas
En el corazón de Lima, a escasos pasos de la Plaza de Armas y del Rio Rimac hay un punto especial para comer comida típica de todas las zonas del Perú y muy bajo costo.
En un espacio abierto y bajo una carpa enorme están las señoras ofreciendo sus comidas, desde ceviche y causa hasta hasta picante de Cuy, además de los dulces tradicionales como mazamorra morada y picarones.
Como puedes ver hay muchísimas opciones y todas a muy buen precio, me es difícil recomendar alguna pero pienso aquí es buen lugar para una causa.
La causa es un «pastel» de papa amarilla y ají que se rellena con alguna proteína, las más populares son las de pollo o atún. Es un plato sencillo pero a veces en lo más simple esta el gusto.
Este lugar esta abierto todos los días del año, nosotros fuimos un domingo y a pesar de ser muy visitado encontramos espacio para sentarnos y saborear cada delicia.
Alameda Chabuca Granda y Parque Kennedy
La Alameda es punto de reunión y cultura para los limeños, parte de esa cultura esta representada por los carritos que venden los dulces típicos. Algunos son de temporada como el turrón, otros los encuentras todo el año.
De igual manera en el Parque Kennedy de Miraflores encontrarás los mismos carritos, esta vez en una zona más turística y por ende segura.
Aunque hay muchos dulces peruanos yo te recomiendo que si ves un carrito con picarones no lo dudes!
Los picarones de haces a base de harina de trigo, levadura, camote y zapallo, y el agua de la cocción de las verduras infusionada con granos de anís. Una vez fritos, se bañan, al momento de servir, con miel de chancaca, aromatizada.
Rango intermedio
En este tipo de restaurantes te encontrarás con buen servicio, locales amplios y ventilados, mucho más formales que los de bajo costo. Algunos tienen varios locales en la ciudad (mira el mapa al final de este artículo).
Tanta
Tanta es una cadena de restaurantes de Gastón Acurio, el famoso promotor de la cocina peruana que abrió camino para que sea conocida en todo el mundo.
Estos son restaurantes acogedores y familiares que sirven los tres tiempos de comida y tienen una amplia carta que incluye platos tradicionales de diferentes partes de Perú. También se agradece la variedad de postres de preparación elaborada, muchos con chocolate, que salen de la imaginación de la esposa y socia de Gastón, Astrid Gutsche.
En Tanta te recomiendo probar el plato mixto de entradas peruanas (tamalito verde, papa rellena, anticuchos, entre otros), te dará una muy buena idea de algunos de los mejores platos de Perú.
Panchita
Panchita es otro de los restaurantes de Gastón Acurio, este especializado en cocina criolla de Lima, al mejor estilo de las abuelas.
De Panchita te recomiendo mucho los anticuchos que son su especialidad ya que tienen variedad (desde el tradicional de corazón de res hasta trucha).
Los anticuchos son tres o cuatro pedacitos de alguna carne que se adoban con una mezcla tradicional de especies y se cocina al carbón.
Y me atrevo a hacer otra recomendación: pide plato de panes artesanales (cuando los pruebes mándame un pensamiento de agradecimiento para que la vida me regale muchos viajes más a Perú).
Brujas de Cachiche
En este restaurante se sirve comida clásica peruana y es reconocido por su buen servicio y ambiente agradable.
Aquí te recomiendo el lomo saltado, que es uno de los platos más queridos y conocidos de Perú.
El lomo saltado es carne de res con cebolla, ají amarillo y tomate, arroz blanco y papas fritas. Es un plato donde se mezcla lo tradicional peruano con las técnicas chinas que llegaron gracias a la migración.
Rango alto
En este rango están los restaurantes reconocidos internacionalmente, ubicados entre los mejores de Latinoamérica.
Estamos hablando de otro nivel de cocina, uno donde hay menús de degustación y maridaje para cada plato, porciones pequeñas que te explotan todos los sentidos.
No me atrevo a recomendar un plato específico de estos restaurantes donde el menú cambia por temporada.
Astrid y Gastón
Ubicado en el distrito de San Isidro, Astrid y Gastón tiene más de 20 años de crear experimentar con ingredientes peruanos para elevarlos en versiones de alta cocina.
La casa donde está este restaurante tiene más de 300 años de antigüedad y está decorada con un gusto! Los espacios abiertos e iluminados, la cocina abierta y el excelente servicio se juntan con la armonía de cada plato para ofrecer una experiencia sobresaliente.
Se ofrece menú de degustación según la estación del año, ya que para ellos es importante usar los ingredientes en su mejor momento.
Si como yo no te agrada mucho la idea del menú de degustación o no quieres pagarlo puedes también pedir a la carta (otra vez tengo que recomendar los panes y las mantequillas, un espectáculo!).
Las bebidas y postres son otro nivel de deliciosos, muy recomendados.
Maido
Si creiste que mi favorito era Astrid y Gastón, te cuento que no, Maido es el que me robó el corazón.
Maido es actualmente el mejor restaurante de Latinoamérica según el ranking de The World’s 50 Best Restaurants.
Su oferta es de comida Nikkei (fusión de peruana con japonesa), presentada con el mayor sentido de belleza.
Pero lo extraordinario de este restaurante es el arte con que combinan los sabores, la maestría para elegir cada ingrediente y técnica de preparación de manera que entregue su mejor versión. Es arte, Maido es arte.
Puedes probar la experiencia Nikkei o elegir comida a la carta, en cualquiera de los casos te recomiendo sentarte en la barra para que veas la «danza» perfecta de los cocineros preparando cada paso de los rollos.
Central
Este es el único de los restaurantes que agrego a esta lista sin haberlo visitado, y lo hago a sabiendas de su excelencia.
Central es un restaurante de cocina peruana contemporánea del Chef Virgilio Martines, y se diferencia por el uso de insumos indígenas poco conocidos.
En este momento ofrece solamente menú de degustación (no a la carta). Presenta platos de 16 y 12 ecosistemas de diferentes alturas de Perú, ya con eso nos queda claro el derroche de creatividad y autenticidad.
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Antes de terminar me disculpo por el atrevimiento de tratar de resumir un destino gastronómico tan apreciado y variado en solo 9 restaurantes y tan pocos platos (ni siquiera hablé de los mariscos).
Por eso más que a visitar solo estos quisiera animarte a viajar a Lima sabiendo que tiene mucho que ofrecer.
Te dejo este mapa con los restaurantes que mencioné y algunos otros que también fueron visitas agradables.
Y por último pero no menos importante, agradecerle a mi amiguita Pao de Empacando con Paiox que me llevó a varios de estos lugares, en su web tiene mucho contenido para ayudarte a planear tu viaje.
Que disfrutes tu aventura peruana!
1 comentario
Norka · 11/09/2020 a las 17:21
Hola, definitivamente muy buenas recomendaciones a considerar en Lima, felicidades me ha encantado! Algunas precisiones acerca de la diversidad gastronómica >> https://blog.viajesmachupicchu.travel/carapulcra-guiso-tipico-de-la-gastronomia-peruana/
éxitos, un abrazo!